Pistachio Basque Cheesecake
Pistachio Basque Cheesecake

Yumurta – 6 adet (M)
Toz Şeker – 200gr
“Philadelphia” Krem Peynir – 1000gr
Krema – 200ml
Antep Fıstığı Kreması – 100gr
Un – 30gr
Antep Fıstığı – 100gr
FACT! Krem peynir yerine, mascarpone veya taze başka peynirler de kullanılabilir. Hatta labne bile...
Yumurta ve toz şekeri iyice çırp.
Peyniri ekle.
Çırptığın karışımın içerisine krema ve fıstık kremasını ekle.
Bir tur çırp, unu ekle ve çırpmaya devam et.
Antep fıstıklarını istediğin boyuta gelene kadar ez ve karışıma ekle.
26 cm’lik kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt yerleştir.
Harcı kaba dök ve her tarafını eşitle.
Fırının en altın bir üst rafında 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişir.


Çırpma işlemi, karışım içerisine hava girmesine sebep olur. Karışımı bir süre bekletebilir yada tezgaha hafifçe birkaç defa vurarak hava kabarcıklarının çıkmasının sağlayabilirsiniz.
Sakın fırını açma! 5-10 dakika kalana kadar fırını açarsan, içeriye soğuk hava girmesine sebep olup cheesecake’in çatlamasına ve çökmesine sebep olur. Çökme işlemi Basque Cheesecake için pişme sonrasında (soğumada) olmalıdır.
En zor kısmı, SABIR! sakın hemen kesip yeme. Buzdolabında (+4) bir gün lütfen bekle.