Göle Maya ÇalmakWhat if it happens? Maya Nedir?Maya, genellikle ekmek ve hamur işlerinde kullanılan, canlı mikroorganizmalar içeren bir fermantasyon ajanıdır. Maya, hamur içindeki nişastayı ve şekerleri fermante ederek karbondioksit ve alkol gibi yan ürünler üretir. Bu süreç, hamurun kabarmasını ve kabuk oluşturmasını sağlar. Maya, ekmek ve hamur işlerinin lezzet, doku ve kıvamını belirleyen önemli bir [...]
O Bi Karamel Kesinlikle temiz bir tencere kullanın. Karamel tozdan, parçacıklardan çabucak etkilenir. 200gr toz şeker - tavaya koyun, kısık ateşte "dokunmadan" eritin. Sakın karıştırma! FACT. Karıştırırsan, kaşık, spatula, tencere, heryer şeker olur, yapışır. Şeker patlar, yanarsın. Yanıklara "silverdine" iyi gelir, her mutfağa lazım. Eridikçe dıştan içe karıştırılır. FACT. homojen olmazsa, bir yeri yanar, bir [...]
Un Neden Elenir? Un eleme işlemi pastacılıkta hamurun kalitesini artırarak, nihai ürününüzün daha lezzetli, hafif ve kabarık olmasına katkıda bulunur.Topakları Ayıklama: Un torbasında veya kutusunda zamanla topaklar oluşabilir. Eleme, bu topakları ayıklayarak unun homojen bir dokuya sahip olmasını sağlar. Gluten Açısından Zenginleştirme: Eleme, unun içindeki gluteni daha iyi dağıtarak hamurun elastikiyetini artırır. Bu, hamurun daha [...]
MUTSUZSAN GİT YE BENCE: Çikolata ÇİKOLATA VE SEROTONİNHepimiz çikolatanın mutlulukla bir ilişkisi olduğunu yıllardır duyuyoruz. Sadece bir tatlı olarak değil, adeta bir duygu durumu yöneticisi gibidir çikolata. Peki bu durum nasıl olur? Kakao çekirdeğinde bulunan Triptofan amino asidi vücutta serotonin hormonu metobolizmasına etki eder. Serotonin de sinir sistemi ve beyinde çalışma şekliyle duygu durumunu dengeler [...]
